Mentimun (Cucumis sativus) merupakan tanaman sayur yang segar dan mengandung kadar air tinggi. Dalam dunia kesehatan, timun dikenal dapat membantu mengendalikan tekanan darah tinggi (hipertensi). Mentimun mengandung kalium yang bekerja untuk melebarkan pembuluh darah, sehingga dapat menurunkan tekanan darah.
Selain itu, kandungan vitamin K yang berlimpah dalam timun juga digunakan untuk menjaga kesehatan tulang. Kandungan senyawa cucurbita dalam timun juga memberikan banyak manfaat, seperti membantu mengurangi lonjakan gula darah, mencegah aterosklerosis dan kanker. Timun juga digunakan untuk mendinginkan kulit yang mengalami iritasi karena bersifat antiradang
Beberapa manfaat timun lainnya adalah dapat meeningkatkan cairan tubuh, menjaga kesehatan tulang, memelihara kesehatan jantung, mencegah diabetes, membantu menurunkan berat badan, menjaga kesehatan usus, dan masih banyak lagi.
Benih atau biji mentimun perlu direndam air hangat (40-50°C) selama 6 jam, lalu bungkus benih dengan kain lembap selama 12 jam. Setelah itu benih langsung ditanam dan dirawat. Benih mengeluarkan tunas 1-3 hari setelah tanam.
Mentimun mulai berbunga pada 20 hari setelah tanam dan berbuah setelah 30-40 hari. Pemanenan dilakukan dengan memetik (memotong) tangkai buah menggunakan alat bantu pisau tajam agar tidak merusak tanaman.